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공지사항 하늘농장 선별기준입니다 참고해주세요.
2011-10-05 00:00:00
하늘농장 <> 조회수 2291
(하늘농장) 사과의 선별기준.. 그리고 어려움...ㅠㅠ 안녕하세요 올해의 사과수확이 끝나고 선별작업이 1/3정도 되어갑니다. 지난해같으면 모두 마무리가 되었을텐데 올해는 행사도 있었고 사과의 작황이 그다지 좋지않아 분류작업이 많아 진행이 더딘것 같습니다. 오늘까지 판매가 1/8정도 되었습니다. 선별작업은 30%정도 진행되었구요 그런데 지난해와 조금 다르게 선별의 기준이 변할 수 밖에 없는 것 같습니다. 저희 하늘농장은 외형 보다는 맛을 기준으로 선별하다보니 지난해도 그랬지만 올해도 경미한 열과(꼭지갈라짐)현상이 정품에 포장될수있습니다.. 그렇다고 형편없는 그런것을 넣어 드리는것은 아니지만 개인의 취향에 따라 조금 불편한 시각으로 보시는 분이 있으리라 생각됩니다. 하지만 못생겼지만 맛있는 사과를 더 우선시하는 저의 경험으로 10년동안 그렇게 선별을 하고 있습니다. 먼저 이탈리아의 선진국의 예를 들어 보겠습니다. 이탈리아에서 프랑스를 비롯한 여러나라에 수출하고 내수하는 사과는 36등급으로 나뉘어 지고 있습니다. 사진에는 30등급까지만 보이지만 그뒤로 6등급이 더있습니다 물론 1등급이 좋은것이지요.. 그런데 하늘농장은 고작 7등급으로 나뉘고 그중 4가지 목으로 나뉘어 판매되고 처리됩니다. 그 기준을 설명드리겠습니다. 아래의 등급기준은 순전히 하늘농장지기의 경험에 의해 분류됩니다. 4가지 목은 1.직거래용(정품과 B품 그리고 특품(방문판매용)) 2.공매용 3.가공용(하늘농장가공 과 대기업수매용) 4.폐기용 저희 하늘농장에는 못난이사과나 흠집사과로는 판매를 하지않고 B품으로 판매를 하고 있습니다. 못난이나 흠집사과는 외형만 판단하는 사과이기 때문에 저희 농장 기준과 달라 외형기준의 단어는 사용하지않습니다. 하늘농장은 모양이 아무리 완전하다고 해도 맛이 중품인 것은 B품으로 분류됩니다. 대신 모양은 조금 흠이 있더라도 맛이 좋은것은 정품에 포장을 합니다. 제가 10년동안 직거래를 해보니 가정에서 드시든 선물을 하시든 모양에 관계없이 맛있는 사과를 더 많이 선호하시는 것 같아 저도 몇년동안 선별기준이 이렇게 변해왔던 것입니다. 모양은 그럴싸 한데 먹어보면 맛이 없는 그런 사과보다는 보긴 그래도 먹어 보면 맛있는 사과 그런사과를 기준으로 두었습니다. 물론 최상의 목표는 모양도 좋고 맛도 좋은 그런사과를 만드는것의 저의 꿈이자 목표입니다.ㅎㅎㅎ 그래서 우리보다 사과재배기술의 종주국이라 할수있는 일본을 일년에 2차례씩 다녀옵니다. 아직 우리나라의 사과재배기술은 걸음마 단계일지 모릅니다. 저도 일본을 다니면서느끼는 것입니다. 모르는게 있으면 반듯이 배워야 합니다.. 모든게 그렇듯이.. 그래서 진짜과일은 맛있는과일이다라고 타이틀을 걸어 두었구요... 맛있는사과는 몇년만에 만들어 지는것이 아닙니다. 저도 8년을 노력하지만 갈수로 힘든게 바로 사과농업인것 같습니다. 10년 넘게 직거래 하면서 나름대로 정한 하늘농장 선별기준입니다. - 정품 : 인터넷판매을 위한 정품- 맛을 기준으로 모양과 맛을 어느정도 충족하는 기준(경미한 열과.경미한흠과포함)입니다. - B퓸 : 맛의 중상위정도의 기준에 모양기준이 하인것 - 공판장용 : 모양기준 상\'품과 맛은 중이하인것 - 하늘농장가공용 :맛기준 중품에 외형 하품인것 - 대기업가공용 : 맛과 외형 색택이 하품인것 - 폐기처리용 : 완전 하품인것 - 그리고 택배판매를 못할정도의 큰사과.= 방문 직거래용 이렇게 7종류로 분류를 하고 있습니다. 앞으로 자금이 많이 생기면 저도 36단계의 선별을 하고싶네요 그런데 엄청난 자금이 들어가는 사업이라... 혹시 명품사과를 드시고 싶은 분은 제가 권장해 드립니다. 유럽의 대형유통에서 가지고 있는 선별기를 우리나라 여러곳에서 가지고있고 유통을위해 가동을 하고 있습니다. 각 산지별 APC에서는 모두 가동을 하는 것으로 알고 있습니다. 영주, 밀양, 장수, 문경APC와 각시군농협유통에서는 우수한 기계로 선별한 사과를 유통하고 있습니다. 완벽한 사과(모양과 맛을 모두 겸비한)를 구입하시려면 농협유통(하나로)을 이용하시면 완벽한 사과를 구입할 수 있을듯 합니다. 워낙 저희농가와 차별화된 선별기를 도입하였기때문에...ㅠㅠ 저희 농가들은 고가의 선별기(당도선별기(1억이상)색택선별기(1억이상)중량선별기(오천만원이상))를 구입할수도 놓을 장소도 없어 그냥 우리가 사과를 보고 느낀 마음만큼 경험으로 선별하니 많은 오차가 있으리라 봅니다. 저희개개인의 농가도 열심히 하려는 마음으로 하고 있으니 예쁘게 봐주시길 부탁드립니다. 감사합니다.

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